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      圖書信息

      用英語介紹中國美食文化

      中國水利水電出版社
        【作 者】孫成統 劉景琳 尉策 李楠楠  【I S B N 】978-7-5226-1723-7 【責任編輯】鄧建梅 【適用讀者群】外語學習 【出版時間】2023-08-25 【開 本】16開 【裝幀信息】平裝(光膜) 【版 次】第1版第1次印刷 【頁 數】208 【千字數】233 【印 張】13 【定 價】49.9 【叢 書】暫無分類 【備注信息】
      圖書詳情

        內 容 提 要

        中華飲食文化經過幾千年的歷史積淀,已成為我國傳統文化不可或缺的組成部分,是人類飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。我國疆域遼闊、地大物博,各地在氣候、物產、風俗習慣等方面存在差異,逐漸形成了獨特的飲食文化與習俗。本書以中英雙語的方式介紹了我國七大飲食文化區域各自的代表性美食,著重從地理條件、歷史文化、發展演變、獨特風味及制作方法等維度對各菜式進行闡釋,旨在幫助讀者用英語與外國友人暢談中國的美食文化,對外講好中國美食故事。

        本書配美式外教錄音,讀者可掃描封底二維碼在線聽。本書適合想用英語介紹中國美食文化,尤其是備考大學英語四、六級或研究生的讀者使用。

        品味中國美食,了解中華文化

        用英語聊一聊烤鴨、刀削面、韭菜盒子、宮保雞丁……

        必用三句:三句話簡單表達,一葉知秋

        雙語賞析:超多文化細節,娓娓道來

        詞匯筆記:貼心雙語解析,助力閱讀、提升詞匯量

        本書適合:初高中學生、四六級(考研)考生、對外交流人員、導游等

        中華文化博大精深,是中華民族的智慧結晶,是中國人民思想觀念、風俗習慣、生活方式、情感樣式的集中表達。它不僅體現了中國人民對生活的美好追求和向往,更是中國人民生產生活經驗的總結和積累。黨的二十大報告指出,要

        “講好中國故事、傳播好中國聲音,展現可信、可愛、可敬的中國形象。加強國際傳播能力建設,全面提升國際傳播效能,形成同我國綜合國力和國際地位相匹配的國際話語權。深化文明交流互鑒,推動中華文化更好走向世界!痹诖吮尘跋,本書以中華美食文化為話題,中英雙語介紹我國各地的傳統美食以及美食背后的文化內涵,旨在幫助讀者用英語與外國友人暢談中國的美食文化,對外講好中國美食故事。

        美食文化是中華傳統文化中不可或缺的組成部分,是人類飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。我國疆域遼闊、地大物博,各地在氣候、物產、風俗習慣等方面存在差異,逐漸形成了獨特的飲食文化與習俗。本書介紹了7個區域的飲食文化—東北地區飲食文化、京津地區飲食文化、中北及西北地區飲食文化、黃河中下游地區飲食文化、長江中下游地區飲食文化、東南地區飲食文化和西南地區飲食文化。遴選出各個區域具有代表性的美食,從特定地理條件、歷史文化淵源、發展演變過程、獨特風味特點以及烹飪制作方法等多個維度對菜式進行闡釋,力求讀者能更加了解全國各地的美食,感知豐富多彩的美食文化,盡享傳統飲食文化之精髓。

        中國的美食數不勝數,每個人的成長與記憶中會有不同的家鄉味道。一種美食、一方風土、一種牽掛、一份祝福、一腔熱愛。由于篇幅所限,本書僅選取了部分美食,掛一漏萬,謹希望讀者通過本書能對中華各地的美食文化有大致的了解,使讀者樂于、勇于用英語介紹、推廣自己家鄉的美食,從而為促進中華優秀傳統文化“走出去”貢獻自己的一份力量。

        趙云利

        2020年3月

        前言
        Chapter 01
        The Cuisine in the Northeast Region東北地區飲食 1
        The Dietary Culture of the Northeast Region 東北地區飲食文化 2
        Braised Pork with Vermicelli豬肉燉粉條 4
        Demoli Fish Stew得莫利燉魚 6
        Shenyang Chicken Skeleton沈陽雞架 8
        Grilled Noodles烤冷面 11
        Fried Pork in Scoop鍋包肉 13
        Pancake with Salted Fish咸魚餅子 15
        Chapter 02
        The Cuisine in Beijing-Tianjin Region京津地區飲食 18
        The Dietary Culture of Beijing-Tianjin Region京津地區飲食文化 19
        Luzhu Huoshao鹵煮火燒 20
        Zha Jiang Noodles炸醬面 22
        Beijing Roast Duck北京烤鴨 25
        Pea Flour Cake豌豆黃兒 27
        Jianbing Guozi煎餅馃子 30
        Go Believe/Goubuli Baozi狗不理包子 32
        Tianjin Mahua/Fried Dough Twists天津大麻花 34
        Chapter 03
        The Cuisine in the Mid-North and Northwest Region
        中北及西北地區飲食 37
        The Dietary Culture of the Mid-North and Northwest Region中北及西北地區
        飲食文化 38
        Xinjiang Roast Whole Lamb新疆烤全羊 39
        The Xinjiang Market Chicken新疆大盤雞 41
        Lanzhou Beef Ramen蘭州牛肉拉面 43
        Beef Jerky牛肉干 45
        Milk Tofu奶豆腐 48
        Mutton Eaten with Hands手抓羊肉 50
        Qinghai Niang Pi青海釀皮 53
        Condensed Yogurt老酸奶 55
        Chapter 04
        The Cuisine in the Middle and Lower Reaches of the Yellow River
        黃河中下游地區飲食 58
        The Dietary Culture of the Middle and Lower Reaches of the Yellow River
        黃河中下游地區飲食文化 59
        Rougamo肉夾饃 62
        Pita Bread Soaked in Beef/Lamb Soup牛羊肉泡饃 64
        Hanzhong Hot Mianpi漢中熱面皮 67
        Daoxiao Noodles刀削面 69
        Sauteed Boiled Pork過油肉 72
        Fried Leek Dumplings韭菜盒子 74
        Braised Pork Balls in Gravy四喜丸子 77
        Braised Intestines in Brown Sauce九轉大腸 79
        Stir-fried Kidney爆炒腰花 81
        Sweet and Sour Carp糖醋鯉魚 83
        Dezhou Braised Chicken德州扒雞 85
        Chapter 05
        The Cuisine in the Middle and Lower Reaches of the Yangtze River
        長江中下游地區飲食 89
        The Dietary Culture of the Middle and Lower Reaches of the Yangtze River長江
        中下游地區飲食文化 90
        Hot Dry Noodles熱干面 92
        Chopped Bell Pepper Fish Head剁椒魚頭 94
        Chairman Mao’s Red Braised Pork毛氏紅燒肉 96
        Jiangxi Steamed Rice Powder and Pork江西粉蒸肉 99
        Beggar’s Chicken叫花雞 101
        Shanghai Pan-fried Pork Buns上海生煎包 103
        Ningbo Tangyuan寧波湯圓 106
        Crab Roe Soup Buns蟹黃湯包 108
        Mochi麻糍 110
        Jinhua Ham金華火腿 112
        Salted Duck鹽水鴨 115
        Braised Pork Ball in Brown Sauce紅燒獅子頭 117
        Jiaxing Zongzi嘉興粽子 119
        Dongpo Pork東坡肉 121
        Chapter 06
        The Cuisine in the Southeast Region東南地區飲食 125
        The Dietary Culture of the Southeast Region東南地區飲食文化 126
        Roast Suckling Pig烤乳豬 128
        Claypot Rice煲仔飯 130
        Oyster Omelet蚵仔煎 133
        Hakka Stuffed Tofu客家釀豆腐 135
        Hainan Coconut Eight-treasure Rice海南椰子八寶飯 137
        Hong Kong Curry Fish Balls香港咖喱魚蛋 140
        Braised Pork with Salted Vegetables (Mei Cai)梅菜扣肉 142
        Buddha Jumping over the Wall佛跳墻 145
        Chapter 07
        The Cuisine in the Southwest Region西南地區飲食 148
        The Dietary Culture of the Southwest Region西南地區飲食文化 149
        Kung Pao Chicken宮保雞丁 151
        Sour Soup Fish酸湯魚 153
        Spicy Hot Pot麻辣燙 156
        Mapo Tofu (Stir-fried Tofu in Hot Sauce)麻婆豆腐 158
        Three Cannons三大炮 161
        Twice-cooked Pork回鍋肉 163
        Fish Flavored Shredded Pork魚香肉絲 166
        Hot and Sour Rice Noodles酸辣粉 169
        Cross Bridge Rice Noodles過橋米線 172
        Luosifen螺螄粉 174
        Guilin Rice Noodles桂林米粉 177
        Buttered Tea酥油茶 179
        Highland Barley Wine青稞酒 182
        Stone Pot Chicken石鍋雞 185
        附錄 以食為媒走天下—不可不知的中華美食英文表達 188
        參考文獻 192





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